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  葡萄酒禮儀 

 

    葡萄酒的禮儀可哥哥去謂十分繁瑣,但是葡萄酒的樂趣就體現在這一係列的繁瑣當中。要想真正體味到葡萄酒內在的品質和深刻的文化底蘊,要喝出它最好的味道,不講究葡萄酒的禮儀,會讓你大失所望。
  葡萄酒的禮儀
  1、酒溫  

    飲用葡萄酒時,如果溫度太低,酒的香味便會被封閉在酒中而揮發不出來,但如果溫度太高,酒中的酒精體便會發酵而導致這款酒有可能產生香味化合物,極大地影響酒的品質。能夠掌握飲用時的溫度,是非常重要的。一般認定飲用白葡萄酒的溫度以16℃為限,而紅葡萄酒不能超過20℃。
    
2、開瓶

  

 

  開瓶是極其講究的,不是想喝了就開,如果這樣的話,一瓶好酒也會失去它原有的美味。通常,為了能讓這瓶酒內的香味更加香醇,可以再飲用前先將酒打開,讓酒透透空氣,尤其是存年酒,甚至是更久遠以前封瓶,酒體還活在那個年代,讓它與現在的空氣交融一會兒,對酒體本身品質的凸顯和提升將有大的幫助,年代久遠的酒,一般還有一種陳舊的氣體,讓其呼吸一下新鮮的空氣,對酒體的還原有很大的好處。

 

  3、選杯

    杯子最好選用無色透明的,以便欣賞酒的顏色。杯子的形狀最好是鬱金香型,杯口往內縮一點,這樣酒香便能凝聚。杯子還必須要有杯腳,這樣不僅方便搖動酒杯,更可避免手的溫度對酒的影響。香檳酒宜采用長型的高腳杯,以便欣賞酒的顏色和氣泡。

   

4、倒酒
  這是個非常簡單的動作,不過千萬別把酒滿上,最多將酒倒至杯中的三分之一處,即約在杯身直徑最大處就足矣。因為,要留有足夠的空間,在搖晃酒杯時才不至使酒溢至外麵;同時,留有足夠的杯內空間,可挽留從酒中逸出的香氣。
  但氣泡酒不受"三分之一規則"的限製。原則上,氣泡酒一直倒到氣泡冒到杯口,類似於倒啤酒。如申慱官方网站是順著杯壁慢慢倒酒,則頂部氣泡就會較少,這時斟酒的原則是三分之二。
  

   5、檢驗
  如在餐廳用酒,侍者開瓶後會向主人的杯中倒入一點點酒,在得到主人認可後才會換瓶或向其他人倒酒。試這口酒的目的是檢驗酒是否存在質量問題,而不是確認酒的口味是否對胃口。

    6、舉杯
  從方便角度講,手握杯身是最自然,也是最穩健的。許多人也是這樣拿杯的。但正確的姿勢是手指捏著杯身下的杯杆,甚至用拇指和食指捏著杯底也是正確的,之所以這種既不自然、又不平衡的姿勢才是正確的,是因為這一方麵避免將人體溫度傳導給葡萄酒,另一方麵也是避免手指印留在杯身,影響對酒的觀賞。
  或許在有些人的記憶中有一種將杯杆夾在中指和無名指間,用手掌托住杯身的握杯姿勢。那是飲用白蘭地時優雅而又浪漫的握杯姿勢,但飲用葡萄酒時最好不要采用。如果自認為酒溫太低,則也可以用這種姿勢來對葡萄酒加溫,而不必機械地、教條地按上麵所說的方式舉杯。

   7、打轉
  
葡萄酒入杯後不要即刻飲下,入口前還有個晃杯的動作。晃杯的目的是釋放酒的香氣,同時也是給酒留有更充足的氧化時間,使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一晃杯使酒液自下而上,並順著杯轉的方向打轉。好的晃杯動作會使杯中之酒形成較大的凹麵,從而加速香氣的釋放和氧化;同時又有優美的螺旋狀運動軌跡。晃杯時,千萬不可將酒晃到外麵。晃杯動作可通過在杯中放些水來練習。但水與酒是不一樣的,一杯水可能已練到了打轉自如,酒可能在杯中還是不聽使喚地晃來晃去,有被晃出的危險。當然也可以偷 懶,將酒杯放在桌上,然後用手指按著杯底在桌麵上"劃圈"似地移動,以起到晃杯的用。

   8、敬酒
  西方敬酒時將杯子高舉齊眼,並注視對方,最少要喝一口酒以示敬意。